コロナ禍、私達にも何かできることはないだろうか？そんな気持ちから生れた「海苔チョコレート」

日本は18世紀末、当時の江戸時代にチョコレートが伝わったといわれています。

雲平は江戸中期から幕末にかけて大名諸侯への献上品として開発された伝統和菓子。雲のように形や大きさが定まらない平たいお菓子として、雲平と名付けられた由来があります。雲平は色彩も自由自在に作ることが出来たため、お菓子の域を超え、芸術品として楽しんでいました。

メキシコの重要食材をそのまま使用し、カカオ研究所のベトナム産カカオ豆とフルーツを使ったオリジナル旨辛万能ソース。その名も「カカオモレ」
炒め物・スープの素、焼き・揚げ物・温野菜などのソースとして、様々な料理に楽しめる万能ソースです。

日本ではまだまだ馴染みのないメキシコ伝統料理。食材や調理方法などに独自性が認められおり、2010年にはユネスコの「無形文化遺産」にも登録されています。

Salon du Chocolat in Paris 初出展の現地レポートをお届けします！
2019年パリで行われたサロンドショコラは、25周年を迎え、全世界からたくさんのブランドが集結！

カカオ研究所では、東京家政大学環境教育学科医学博士教授、吉原富子率いる生活環境学研究室、明治薬科大学の深水教授率いる分子製剤研究室の皆さんと一緒に、私達が提携しているベトナム農園カカオ豆で作られるカカオニブが及ぼす美容・健康への効果について研究を行っています。

ヘルシー志向が高まる昨今、世界中で注目されているのが“スーパーフード”。他より栄養・健康成分が豊富に含まれるもののことで、スピルリナやアサイー、ざくろやクコの実、はちみつなど、「食べるサプリメント」としてセレブやモデルにも愛用されています。

ゆっくりした時間。チョコレートと一緒に過ごすと、疲れもとけてしまうような…フランスでは素晴らしい組み合わせのことを“マリアージュ（結婚）”といいます。チョコレートといろいろな飲み物を組み合わせることで、また新しいおいしさに出会えるはず。ぜひあなたの“マリアージュ”を探し…

古代中南米では、カカオ豆をすりつぶしスパイス等を足してお湯でといたものが好まれていました。ざらざらして苦く酸味の強いドリンクだったとか。