カカオ研究所にしか出来ない、上質なカカオ豆を使用して、食べたことのない味だけど、どこか馴染みのある奥深いモレソースを開発！
メキシコの重要食材をそのまま使用し、カカオ研究所のベトナム産カカオ豆とフルーツを使ったオリジナル旨辛万能ソース。その名も「カカオモレ」
テレビ東京「ガイアの夜明け」でも紹介されたソースを、ご家庭でも楽しんでいただけるよう開発しました。

モレとは、メキシコの伝統料理に使われる様々な食材をすり潰したソースのこと。
日本ではまだまだ馴染みのないメキシコ伝統料理ですが、食材や調理方法などに独自性が認められおり、2010年にはユネスコの「無形文化遺産」にも登録されています。
その中でもモレは、メキシコ食文化の奥深さがわかる最高の１品なのです！

モレとは現在、様々なペースト状のソースのことを意味しますが、語源として「moler=すり潰す」から派生したものと言われています。（また、元々の先住民の食事で色々すり混ぜた料理のことをmulli(ムリ)と読んでいた名残もあるそうです。）

炒め物・スープの素、焼き・揚げ物・温野菜などのソースとして、様々な料理に楽しめる万能ソースです。
メキシコ産の独特な香りのあるピリ辛チリと数種類のスパイス、そしてカカオ100%のチョコレートのコクが病みつきになります。

お勧めアレンジレシピ

 

①　カレー風カカオモレライス

材料

• 鶏肉　　　　　　100g
• カカオモレ　　　40g（1瓶の1/3くらい）
• お湯　　　　　　100cc
• ご飯　　　　　　200g
• 塩　　　　　　　少々

作り方

1. 塩をふった鶏肉をフライパンで焼く。
2. お湯で溶いたカカオモレソースを入れ、鶏肉と合わせる
3. お皿にご飯と２を盛り付けて、出来上がり

 

②　カカオモレ肉野菜炒め

材料

• バラ肉　　　　　200g
• にんじん　　　　1/6個
• 玉ねぎ　　　　　1/2個
• カカオモレ　　　大２
• 塩　　　　　　　少々

作り方

1. バラ肉、にんじん、玉ねぎを炒め、塩を少々ふる。
2. カカオモレを入れ、均等にソースを絡めて出来上がり。

豚肉にも合います。
季節の野菜と炒めて、その時々、冷蔵庫にある食材で炒め物の調味料としてお使いください。

豚肉と季節野菜の炒め物

 

③　ナシゴレン風カカオモレライス

材料（1人前）

• ご飯　　　　１杯
• カカオモレ　大１
• 卵　　　　　１個

作り方

1. 温かいご飯にカカオモレを大さじ１加え、混ぜる。
2. 目玉焼きを作り、カカオモレご飯の上にのせる。
3. お好みでソーセージや野菜など加えていただくと、より一層美味しくなります。

 

④　温野菜とカカオモレ

こちらは、いろいろな野菜を蒸して（もちろん、電子レンジで温めてもOK）
何も味がついていない、シンプルな野菜とカカオモレの相性抜群です。

まだまだ色々なアレンジレシピを考え中です。
美味しい組み合わせなど、随時更新していくのでお楽しみください。

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→カカオモレ