レポート

メキシコ南部に位置するオアハカ州。世界遺産にもなっている、中央アメリカ最古の遺跡モンテ・アルバンや隣のチアパス州には、パレンケ遺跡があります。カカオを神々のお供え物や通貨、身体への栄養効果など、神秘的パワーの象徴として珍重していたマヤ文明が繁栄した地域でもあります。
2020.09.20
少し前から日本でもカレーにチョコレートを入れるとコクが出て美味しくなるという話は聞いたことがある人も多いかと思います。 今から約500年前、メキシコでチョコレート入り料理が開発されました。それが、“モレ・ポブラーノ”です。今も変わらず、メキシコでは食べられています。
2020.09.13
カカオモレを開発するため、メキシコのモレ料理に関する都市を巡ってきました。メキシコはまだまだ日本でよく知られていないので、その都市や食についてレポートしたいと思います。
2020.09.06