今年は、ホワイトチョコレート（銀賞）、塩チョコレート（銅賞）、コーヒーチョコレート（銅賞）を受賞しました。昨年に続き2年連続受賞。

カカオ豆は品種によって味や香り、形や色など様々。現在では多くの品種が発見されていますが、レポートでは基本的な３品種をご紹介。カラフルなカカオの世界へご案内いたします。

カカオの果実がなるまで約5年！どのようにカカオの木が栽培されているのかご紹介します。ベトナムのカカオ農園を事例にカカオの深くて面白い世界へご案内します。

よりよいチョコレートを作るため、ベトナムの農園と共同で研究室を立ち上げました。その活動の紹介と、生まれた商品のご案内です。ぜひご覧ください。

独自製法で作られたカカオニブを食べ続けると肌にどんな影響を及ぼすのか、大学機関と共同研究を行っています。科学的に検証した中間結果が報告されました。果たして、その結果とは？

カカオツリーオーナー制度でつながりのあるベトナムを、今後もサポートしていこうという意味を込めて、ベトナムについてのレポートを継続的にアップしていくことにしました。ベトナムのあまり知られていな情報をお伝えできればと思います。ぜひご覧ください。

最近耳にする機会の多い「ビーントゥバー」という言葉について、詳しく説明する記事を書きました。また、ビーントゥバーによるチョコレートの製造工程についても説明しています。どうぞご覧ください。

12月11日をもちましてカカオ研究所は1周年になります。皆様とともに歩ませていただきましたこの1年のお礼に、本店のカカオ研究所でお買い物いただきましたお客様に、カカオのティスティングシートとファイルとセットにしたものをプレゼントいたします。…