共同研究を行っているベトナムカカオ農園で発酵や乾燥にこだわり収穫した高品質なカカオ豆を使用。その時々の気候に合わせて時間や温度を調整し、カカオの香りが引き立つベストタイミングまで焙煎することで、味に深みとコクを生み出しています。一粒ずつ目視して、実（ニブ）と殻を丁寧に取り除くことにより、サイズを崩すことなく、本来の風味や食感をストレートに感じることが出来ます。ベトナム産のフルーティでさわやかなカカオ豆の持つポテンシャルをダイレクトに表現しました。そのまま食べたり、アイククリームやグラノーラにかけるとより一層際立ちます。

カリカリの食感とカカオの苦味がアイスクリームの美味しさをより一層引き立たせます。

カカオ研究所自慢のアイスカカオ（ミルクチョコレートドリンク）にバニラアイス、カカオニブをトッピング。最高のコラボレーションを実現。
カカオ研究所のお店でも人気のカフェメニューです。