ベトナムで栽培されているカカオは、基本的にトリニタリオという品種が栽培されています。カカオの品種についてはこちらのレポートをご覧ください。

カカオは栄養たっぷりのスーパーフード。発酵することによって、引き出される香りや味の秘密、さらにはその方法までベトナム農園と一緒に日々美味しいカカオ豆を作るべく奮闘しています！

現在では多くの多品種カカオが発見されていますが、カカオ豆の品種は大きく分けてクリオロ、トリニタリオ、フォラステロと３つあります。

チョコレートの原料、カカオはどのように栽培されているか知っていますか？もっとカカオについて知ってもらいたい。そんな思いを込めて、カカオ研究所が共同研究しているベトナムのカカオ農園を事例に、カカオ連載をスタートすることにしました。

「なんでベトナムなの？」 そう思われる方がいらっしゃるかもしれません。 普段日本で生活しているだけでは、ベトナムと接点を持つことが少ないからです。