レポート

1960年にカカオ豆の輸入が自由化されると、日本にはさまざまなチョコレートが広まりました。明治のミルクチョコレート、ハイクラウンといえば森永、アーモンドチョコレートのグリコ、10円チョコレートといえばチロルチョコ。おもちゃのようなパラソルチョコや、マーブルチョコ、チューブチョコなどなど…
2015.01.10
私たちは今迄たくさんのショコラティエの魅力を目の当たりにし、その度に感動してきました。そんな私たちが、ひょんなことで素朴だけど新鮮なカカオの味に出逢いました。豆の味や香りそのものを楽しむという「利きコーヒー」ならぬ「利きカカオ」という出逢いを経験したのです。それは、今まで食べていた製菓用のチョコレート、クーベルチュールで作…
2014.12.14