チョコレート作りにおける「選別」と「焙煎」の過程についてまとめました。これらの作業前では、まだ本来のカカオ豆の香りは目覚めていません。それを引き出す重要な手順になります。

「手作りチョコレートの作り方を書く」と宣言してからもうすぐ2年・・・。お待たせしました、ようやくその時が訪れました（笑）

最近話題になっている、ビーントゥバーとは、一体どういう意味なのでしょうか？また、それとチョコレートができる工程にどんな関係があるのでしょうか？この記事で明らかにします。